Les tanins de finition de la gamme Tannivin®
Tous les tanins de finition de la gamme Tannivin® contiennent des tanins de chêne. Leurs propriétés sont pourtant différentes et rend chaque tanin unique et adapté à des profils bien ciblés.
De manière générale, les tanins d’élevage:
- Optimisent la prise de colle en renforçant la structure.
- Préviennent l’apparition de goût de réduit dû à l’élevage sur lies.
- Permettent de gérer le potentiel redox des vins et les protègent de l’oxydation.
- Favorisent la stabilisation de la couleur.
- Affinent considérablement l’équilibre des vins en rehaussant le volume et la longueur en bouche.
Tannivin® Elevage: stabilisant et harmonisant
Tannivin® Elevage est un produit noble à base d’ellagitanins de chêne et de tanins proanthocyanidiques de pellicule de raisin sélectionnés pour leur finesse et leur qualité parfaitement adaptées pour la stabilisation et l’harmonisation des vins.
Tannivin® Elevage renforce la résistance des vins aux phénomènes d’oxydoréduction et optimise l’évolution de leur potentiel polyphénolique, préservant ainsi leur fraîcheur.
Le dosage dépendra du caractère spécifique de chaque vin et sera ajusté par des tests préliminaires. Doses moyennes d’emploi:
- Vins blancs : 2 à 5 g/hl
- Vins rouges : 5 à 20 g/h
Tannivin® Premium et Tannivin® Superb: adaptés à l’élevage en barrique
Au cours de leur utilisation les barriques perdent rapidement leurs tanins, en particulier les ellagitanins. L’apport de ces deux Tannivin® permet de reconstituer les propriétés protectrices des fûts neufs et de favoriser une évolution harmonieuse et équilibrée des vins.
Purs tanins de chêne à teneur élevée en ellagitanins, Tannivin® Premium et Tannivin® Superb sont le support idéal pour les vins de haute expression. La méthode innovante de chauffage des bois associée au procédé de préparation spécifique au permet le développement de tanins complexes et harmonieux sans composés as-
tringents.
Tanninvin® Premium enrichit subtilement les vins sans apport de caractère boisé gênant. Tannivin® Superb favorise l’expression variétale et le fruité tout en apportant de la finesse et de la structure sans sensation tannique.
Dosage Tannivin® Premium
- Vin rouge: 1 – 10 g/hl
- Vin blanc: 1 – 3 g/hl
Dosage Tannivin® Superb
- Vin rouge: 1 – 20 g/hl
- Vin blanc: 1 – 5 g/hl
Les tanins de finition de la gamme Tannivin®
Tous les tanins de finition de la gamme Tannivin® contiennent des tanins de chêne. Leurs propriétés sont pourtant différentes et rend chaque tanin unique et adapté à des profils bien ciblés.
De manière générale, les tanins d’élevage:
- Optimisent la prise de colle en renforçant la structure.
- Préviennent l’apparition de goût de réduit dû à l’élevage sur lies.
- Permettent de gérer le potentiel redox des vins et les protègent de l’oxydation.
- Favorisent la stabilisation de la couleur.
- Affinent considérablement l’équilibre des vins en rehaussant le volume et la longueur en bouche.
Tannivin® Elevage: stabilisant et harmonisant
Tannivin® Elevage est un produit noble à base d’ellagitanins de chêne et de tanins proanthocyanidiques de pellicule de raisin sélectionnés pour leur finesse et leur qualité parfaitement adaptées pour la stabilisation et l’harmonisation des vins.
Tannivin® Elevage renforce la résistance des vins aux phénomènes d’oxydoréduction et optimise l’évolution de leur potentiel polyphénolique, préservant ainsi leur fraîcheur.
Le dosage dépendra du caractère spécifique de chaque vin et sera ajusté par des tests préliminaires. Doses moyennes d’emploi:
- Vins blancs : 2 à 5 g/hl
- Vins rouges : 5 à 20 g/h
Tannivin® Premium et Tannivin® Superb: adaptés à l’élevage en barrique
Au cours de leur utilisation les barriques perdent rapidement leurs tanins, en particulier les ellagitanins. L’apport de ces deux Tannivin® permet de reconstituer les propriétés protectrices des fûts neufs et de favoriser une évolution harmonieuse et équilibrée des vins.
Purs tanins de chêne à teneur élevée en ellagitanins, Tannivin® Premium et Tannivin® Superb sont le support idéal pour les vins de haute expression. La méthode innovante de chauffage des bois associée au procédé de préparation spécifique au permet le développement de tanins complexes et harmonieux sans composés as-
tringents.
Tanninvin® Premium enrichit subtilement les vins sans apport de caractère boisé gênant. Tannivin® Superb favorise l’expression variétale et le fruité tout en apportant de la finesse et de la structure sans sensation tannique.
Dosage Tannivin® Premium
- Vin rouge: 1 – 10 g/hl
- Vin blanc: 1 – 3 g/hl
Dosage Tannivin® Superb
- Vin rouge: 1 – 20 g/hl
- Vin blanc: 1 – 5 g/hl
