Oenoferm® wild & pure
Aromas complejos y potencial único de fermentación único de una levadura indígena
Oenoferm® wild & pure es una levadura especial. Combina una cepa específicamente seleccionada de Torulaspora delbrückii con una nueva cepa de Sacharomyces. Mientras que la levadura salvaje aporta todos los beneficios de la fermentación espontánea, la cepa regular trabaja silenciosamente en segundo plano, garantizando una fermentación completa sin sabores extraños. Con Oenoferm® wild & pure es posible lograr de forma significativa un estilo diferente o crear excelentes opciones de mezcla en vinos tintos, rosados y blancos.
En resumen:
| Tolerancia al alcohol | 14,0 Vol.-% |
| Rango de temperatura de fermentación | 16 – 20 °C blanco y rosado / 25 – 33 °C tinto |
| Influenca en la FML | Favorece |
| Necesidades de nitrógeno | De media a alta, los nutrientes adicionales ayudan a desarrollar todo el potencial aromático |
| Aplicación | Vinos Premium tintos, rosados y blancos |
| Perfil aromático |
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| Características |
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| Dosificación | 20 – 40 g/100 L |
| Envase | 0,5 kg |
