BrewMasters PilsnerStyle
Levadura seca activa para elaborar cerveza de baja fermentación y estilos clásicos tipo pilsner
La levadura BrewMasters PilsnerStyle es una levadura seca seleccionada de la especie Saccharomyces carlsbergensis. Al seleccionar esta levadura de fermentación baja, se dio especial importancia a las propiedades óptimas de atenuación. La cepa de levadura se propaga en cultivo puro, se lava y se seca cuidadosamente.
En resumen:
| Tolerancia al alcohol | Hasta 8,5 Vol.-% |
| Rango de temperatura de fermentación | 9 – 16 °C |
| Grado de fermentación | 78 – 82 % |
| Aplicación | Fermentación baja y cervezas clásicas de estilo Pilsner |
| Perfil del éster | Baja |
| Características | Debido al elevado número de células viables, el extracto se reduce lo más rápidamente posible y se obtiene un alto grado de fermentación final. Se evita la formación de subproductos de fermentación indeseables. |
| Dosificación | Para el pitching aplicar 50 – 100 g de levadura por hL de mosto a una temperatura de fermentación de 9 – 15 °C, para temperaturas de fermentación < 9 °C, se recomienda una dosis de 150 – 200 g/hL. |
| Envase | 0,5 kg |
