Beerzym® Saphir
Enzima fúngica especial, pH y termotolerante, para la degradación de betaglucanos y proteínas en cerveza con fluctuaciones de calidad anuales
Beerzym® Saphir es una enzima especial que se aplica en la producción de cerveza. La actividad principal de la enzima se basa en una betaglucanasa termotolerante, una pentosanasa y una proteinasa ácida.
En resumen:
Producto | Enzima especial fúngica termotolerante y tolerante al pH |
Aplicación | Para cervezas a base de malta y adjuntos |
Objetivo del tratamiento | Para la degradación de betaglucanos y proteínas |
Características |
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Dosificación | 80 mL/tonelada de trigo, cebada o malta (con pérdidas de calidad) 110 mL /tonelada centeno / dinkel (trigo espelta) / avena 5 – 25 mL /hL cerveza verde o cerveza en crianza |
Envase | 10 kg |