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Beerzym® Saphir Ficha técnica

Beerzym® Saphir

Enzima fúngica especial, pH y termotolerante, para la degradación de betaglucanos y proteínas en cerveza con fluctuaciones de calidad anuales

Beerzym® Saphir es una enzima especial que se aplica en la producción de cerveza. La actividad principal de la enzima se basa en una betaglucanasa termotolerante, una pentosanasa y una proteinasa ácida.

En resumen:

Producto Enzima especial fúngica termotolerante y tolerante al pH
Aplicación Para cervezas a base de malta y adjuntos
Objetivo del tratamiento Para la degradación de betaglucanos y proteínas
Características
  • Se aplica siempre que la materia prima malta presente problemas que requieran la degradación de los ß-glucanos
  • Mejora el suministro de nitrógeno de las levaduras de cerveza
Dosificación 80 mL/tonelada de trigo, cebada o malta (con pérdidas de calidad)
110 mL /tonelada centeno / dinkel (trigo espelta) / avena
5 – 25 mL /hL cerveza verde o cerveza en crianza
Envase 10 kg

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