MaloStop F
Schutz vor Milchsäurebakterien, Alternativ zu SO2
Fumarsäure hemmt Bakterien. Die Permeation durch die Zellmembran der Milchsäurebakterien senkt den intrazellulären pH-Wert im Zytoplasma und verhindert das Zellwachstum. Fumarsäure wird erfolgreich als antibakterielles Behandlungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Sie kann zum mikrobiologischen Schutz bei der Weinherstellung eingesetzt werden, insbesondere zur Reduzierung von SO2.
Auf einen Blick:
| Produkt | Reine Fumarsäure E 297 |
| Anwendung | Wein und Sekt |
| Behandlungsziel | Unterbindung der Aktivität von Milchsäurebakterien, insbesondere der Gattung Oenococcus |
| Eigenschaften | Bei jeder alkoholischen Gärung wird Fumarsäure in Apfelsäure umgewandelt. |
| Dosage | 30-60 g/100 L |
| Packungsgröße | 1 kg
25 kg |
