Borkőstabilizálási lehetőségek
Stabil a borom? Ez a kérdés minden évben felmerül bennünk, hiszen a kristálystabilitás alapvető fontosságú. Szeretnénk bemutatni 3 lehetőséget a borkő stabilizálására. Az új MannoPure® mannoprotein lehetőséget kínál a fehér-, rozé- és vörösborok természetes borkőstabilizációjára. A VinoStab® és a MetaGum® két másik jól bevált kezelőanyag a sikeres borkőstabilizáláshoz.
A mannoproteinek az élesztő sejtfal természetes alkotói, melyek az erjedés során az aktív élesztőkből szabadulnak fel és belekerülnek a borba. A seprőn történő érlelés további mannoprotein felszabadítást tesz lehetővé a már inaktív élesztők autolízise során.
A MannoPure® tiszta mannoproteinek folyékony keveréke, megkönnyíti a kristálystabilitás megteremtését és a borok kolloid mátrixa javul.
A borkő stabilizáló hatás mellett a mannoproteinek nagyon pozitívan befolyásolják a kezelt borok testességét, és érzékszervi szempontból jobban megkötik a jelenlévő alkoholt. Különösen száraz években a szőlő nagyon kevés káliumot vesz fel a talajnedvességből. Alacsony kationkoncentráció esetén a borokból gyakran hiányzik a test, és még az alacsony savtartalmú borok is éles ízűek lehetnek.
A VinoStab® egy speciális, nagy tisztaságú karboximetil-cellulóz (CMC) amely képes a borkőkiválást hosszú ideig megakadályozni. A VinoStab® megakadályozza a szubmikroszkopikus kristály csírák, a tartarát kristályok összetapadását.
A borkőkiválás elleni hosszú távú védőhatás és a folyékony termékként történő egyszerű adagolás a VinoStab® a legfontosabb előnyei a gyakorlatban.
A MetaGum® magas észterezettségű metaborkősav és könnyen oldható gumiarábikum keveréke. Mindkét összetevő hozzájárul a jó borkőstabilizáláshoz. A MetaGum®– ban az alkotórészek homogén keveréke miatt a metaborkősav töredezése lassabb és meghosszabbítja a borkőstabilizáló hatást.
Borkőstabilizálási lehetőségek
Stabil a borom? Ez a kérdés minden évben felmerül bennünk, hiszen a kristálystabilitás alapvető fontosságú. Szeretnénk bemutatni 3 lehetőséget a borkő stabilizálására. Az új MannoPure® mannoprotein lehetőséget kínál a fehér-, rozé- és vörösborok természetes borkőstabilizációjára. A VinoStab® és a MetaGum® két másik jól bevált kezelőanyag a sikeres borkőstabilizáláshoz.
A mannoproteinek az élesztő sejtfal természetes alkotói, melyek az erjedés során az aktív élesztőkből szabadulnak fel és belekerülnek a borba. A seprőn történő érlelés további mannoprotein felszabadítást tesz lehetővé a már inaktív élesztők autolízise során.
A MannoPure® tiszta mannoproteinek folyékony keveréke, megkönnyíti a kristálystabilitás megteremtését és a borok kolloid mátrixa javul.
A borkő stabilizáló hatás mellett a mannoproteinek nagyon pozitívan befolyásolják a kezelt borok testességét, és érzékszervi szempontból jobban megkötik a jelenlévő alkoholt. Különösen száraz években a szőlő nagyon kevés káliumot vesz fel a talajnedvességből. Alacsony kationkoncentráció esetén a borokból gyakran hiányzik a test, és még az alacsony savtartalmú borok is éles ízűek lehetnek.
A VinoStab® egy speciális, nagy tisztaságú karboximetil-cellulóz (CMC) amely képes a borkőkiválást hosszú ideig megakadályozni. A VinoStab® megakadályozza a szubmikroszkopikus kristály csírák, a tartarát kristályok összetapadását.
A borkőkiválás elleni hosszú távú védőhatás és a folyékony termékként történő egyszerű adagolás a VinoStab® a legfontosabb előnyei a gyakorlatban.
A MetaGum® magas észterezettségű metaborkősav és könnyen oldható gumiarábikum keveréke. Mindkét összetevő hozzájárul a jó borkőstabilizáláshoz. A MetaGum®– ban az alkotórészek homogén keveréke miatt a metaborkősav töredezése lassabb és meghosszabbítja a borkőstabilizáló hatást.
