Trenolin^® Disti réduit la macération du moût, ce qui entraîne une extraction moindre des composés responsables de la formation d’alcools supérieurs et de notes herbacées. Trenolin^® Disti hydrolyse également la pectine soluble du moût, améliorant l’élimination des particules de raisin lors de la décantation à la sortie du pressoir : des jus plus propres favorisent la synthèse des esters aromatiques lors de la fermentation alcoolique.