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Solution concentrée de gomme d’Acacia verek

L’effet stabilisant de la gomme arabique repose sur la fraction complexe polysaccharide-protéine qui s’oppose à l’agglomération des colloïdes instables. Cet effet est maximal avec les gommes d’Acacia verek.

En bref:

Produit Solution de gomme d’Acacia verek stabilisée au SO2
Application Vins
Objectif
  • Stabilisation de la couleur des vins rouges
  • Limite les précipitations des complexes métalliques (cuivre/fer)
Particularités
  • Composé hydrophile très stable en milieux hydro-alcoolique
  • Pouvoir surfactant vis-à-vis des colloïdes hydrophobes
Dosage 5 – 10 cL/hL
Unités de conditionnement 1 kg

10 kg

21 kg

1.000 kg

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