Téléchargements:
Oenoferm® wild & pure Fiche technique
Oenoferm® wild & pure Spécification
Oenoferm® Fiche de données de sécurité
Oenoferm® wild & pure
Association de levures à potentiel fermentaire élevé pour la production de vins complexes
Oenoferm® wild & pure est une combinaison de 2 levures associant une souche Torulaspora delbrückii et une souche Saccharomyces cerevisiae à haute capacité fermentaire. La souche non-Saccharomyces apporte une dimension aromatique élevée et la souche Saccharomyces assure une fermentation complète même à des niveaux élevés d’alcool. Oenoferm® wild & pure enrichit la palette aromatique des vins blancs et rouges avec une bouche élégante et ample.
En bref:
| Tolérance à l’alcool | 14,0 % vol. |
| Température de fermentation | Vins blancs/rosés : 16 – 20 °C
Vins rouges : 25 – 33 °C |
| Influence sur la FML | Stimulante |
| Besoin azoté | Modéré à élevé : l’apport d’azote favorise la production d’esters |
| Application | Vins blancs, rosés, rouges premiums |
| Profil aromatique |
|
| Particularités | Favorise la libération des arômes terpéniques et la production d’esters fruités |
| Dosage | 20 – 40 g/hL |
| Unité de conditionnement | 0,5 kg |
