Sur moûts, les protéines de pois hautement réactives sélectionnées pour LittoFresh^® Rosé, agissent sur les composés phénoliques fortement oxydables responsables de l’altération de la couleur et de la perte de fraîcheur des vins rosés. LittoFresh^® Rosé élimine également les composés amers ou herbacés pouvant être libérés au cours du pressurage.