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Fructozym® Ultra HPX Fiche technique
Fructozym® Ultra HPX Spécification
Fructozym® Liquid Fiche de données de sécurité

Fructozym® Ultra HPX

Enzyme spécifique pour l’extraction des jus de fruits et de légumes

Fructoyzm® Ultra HPX est une enzyme pectolytique issue d’Aspergillus niger pour une macération intense des purées de fruits et de légumes et l’extraction de jus à partir de marcs.

En bref:

Produit Enzyme liquide concentrée
Application Purées de fruits et de légumes
Objectif Hydrolyse de la pectine
Particularités
  • Libère les sucres résiduels solubles contenus dans les matières premières végétales
  • Amélioration du pressurage et du rendement dans la transformation des fruits à pépins
  • Hydrolyse ciblée des fractions de pectine complexes responsables de la baisse du débit en ultrafiltration
Dosage Purée pomme/poire : 100 – 120 mL/T

Extraction de marc (fruits à pépins) : 100 – 140 ml/T (marc/eau : 50/50 v/v)

Légumes racines (carottes) : 80 – 120 mL/T (marc/eau : 50/50 v/v)
Unités de conditionnement 10 kg

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