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Fructozym® Color Fiche technique
Fructozym® Color Spécification
Fructozym® Liquid Fiche de données de sécurité

Fructozym® Color

Enzyme spécifique pour le traitement des jus de fruits de couleur intense

Fructoyzm® Color favorise la libération des pigments de couleur stables et des polyphénols. Les jus de fruits et les boissons issues de baies riches en anthocyanes présentent ainsi une couleur plus intense et stable.

En bref:

Produit Pectinase liquide concentrée
Application Fruits à baies
Objectif Stabilité et intensité de la couleur
Particularités
  • Hydrolyse rapide de la pectine réduisant la viscosité de la purée de fruits
  • Dégradation du tissu cellulaire pour un meilleur pressurage avec un rendement en jus élevé
  • Dégradation complète de la pectine dans les jus de fruits facilitant la clarification et la filtration
  • Faible production de bourbes réduisant les troubles colloïdaux dans les jus
Dosage Baies noires :

  • 150 ‐ 300 ml/tonne purée
  • 20 ‐ 50 ml/1000 L jus

Autres baies :

  • 50 ‐ 150 ml/tonne purée
  • 5 ‐ 30 ml/1000 L jus
Unités de conditionnement 1 kg

10 kg

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