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Enerzym^® Alpha

Enerzym^® Alpha est une formulation enzymatique destinée à la dégradation de l’amidon et des dextrines à des températures de 12 à 65 °C.

Produit	Solution concentrée d’amylase
Application	Tous produits issus de fruits ou de céréales
Objectif	Dégradation de l’amidon et des dextrines
Particularités	Combine une libération rapide des sucres et une bonne dextrinisation même dans les jus de fruits très acides Favorise la solubilisation de l’amidon cristallin comme condition préalable à sa dégradation Assure une élimination par collage classique ou filtration appropriée
Dosage	La dose d’enzyme dépend de la matière première, de la maturité, de la température et du temps d’exposition. Le dosage nécessaire doit être déterminé à l’aide du test à l’iode.
Unités de conditionnement	1 kg 10 kg