BrewMasters Wheatbeer
Levure sèche active pour fermentation haute de bières de blé de type allemand
BrewMasters Wheatbeer est une levure spécifique pour la production de bières de blé de style bavarois. Cette souche produit de subtils arômes d’esters fruités avec des notes phénolées (banane, typique des bières de blé). Cette souche possède un pouvoir de floculation limité et un degré de fermentation de 70 à 72 % (faible-moyen).
En bref:
| Tolérance à l’alcool | Jusqu’à 6,5 % vol. |
| Température de fermentation | 18 – 26 °C |
| Degré de fermentation | 70 – 72 % |
| Application | Bières de blé de fermentation haute |
| Profil esters | Arômes fruités (banane) intenses à > 22°C |
| Particularités | La haute concentration en cellules viables permet une réduction rapide de l’extrait avec obtention d’un degré de fermentation final moyen, sans production de composés indésirables. |
| Dosage | 50 ‐ 100 g par hL de moût |
| Unités de conditionnement | 0,5 kg
10 kg |
