BrewMasters GermanClassic W34/70 3G
Levure sèche active pour bières de fermentation basse de style européen classique
BrewMasters GermanClassic W34/70 3G est une levure sélectionnée Saccharomyces carlsbergensis (Weihenstephan) qui est la souche la plus réputée pour le brassage des bières lager. En raison de ces propriétés, cette souche est couramment utilisée dans le monde par les brasseries artisanales, industrielles et les groupes brassicoles.
En bref:
| Tolérance à l’alcool | Jusqu’à 9,0 % vol. |
| Température de fermentation | 6 ‐ 17 °C |
| Degré de fermentation | 80 – 82 % |
| Application | Bières de fermentation basse de style européen classique |
| Profil esters | Faible |
| Particularités | La haute concentration en cellules viables permet une réduction rapide de l’extrait avec obtention d’un degré de fermentation final moyen, sans production de composés indésirables. |
| Dosage | 10 à 18°C : 80 ‐ 120 g/hl
≤ 10°C : augmenter jusqu’à 200 g/hl |
| Unités de conditionnement | 0,5 kg |
