Beerzym® Penta
Dégradation des β‐glucanes et des pentosanes dans les malts et les bières de fermentation haute
Beerzym® Penta est une enzyme liquide pour la dégradation des pentosanes et des glucanes dans le malt, moût, bière verte et bière finie. Elle permet de raccourcir le temps de germination et de réduire la teneur en glucane dans le malt.
En bref:
| Produit | Pentosanase et β‐glucanase fongiques |
| Application | Sur malt, moût, bière verte, bière finie |
| Objectif | Réduction de la viscosité améliorant ainsi la filtrabilité, en particulier dans les bières de grains crus, ou de malts de blé, seigle, avoine ou maïs |
| Dosage | 80 ‐ 100 mL/tonne dans l’eau d’aspersion pendant le maltage
100 ‐ 250 mL/tonne de brassin à l’empâtage 2 ‐ 5 mL/hL de moût froid avant fermentation 3 ‐ 10 mL/hL de bière verte avant maturation 8 ‐ 20 mL/hL de bière finie avant filtration |
| Unités de conditionnement | 10 kg |
