Beerzym® Crystal
Enzyme spécifique pour augmenter l’activité α‐amylase pendant le maltage et réduire le trouble d’amidon (glycogène) dans la bière verte.
Beerzym® CRYSTAL élimine les troubles colloïdaux dus à l’amidon dans la bière. La principale activité de l’enzyme est une α‐amylase active aux pH de l’orge et de la bière (pH 3,5 ‐ 5,5).
En bref:
| Produit | α‐amylase |
| Application | Tous types de bières |
| Objectif | Augmente le pouvoir diastasique et réduit le temps de maltage.
Limitation du trouble dû au glycogène provenant du stress des levures. |
| Particularités | Actif à basses températures (0 ‐ 25 °C) |
| Dosage | Maltage : 30 ‐ 40 mL/tonne céréales
Production brut IPA : 110 ‐ 130 mL/tonne malt Maturation : 0,2 ‐ 10 mL/hL bière verte Stockage bière filtrée : 0.2 ‐ 0.5 mL/hL |
| Unités de conditionnement | 10 kg |
