Beerzym® Amber95
ß‐Glucanase thermostable hautement concentrée pour le maltage et le brassage
Beerzym® Amber95 est une ß‐glucanase concentrée, thermostable (jusqu’à 95 °C) avec une activité élevée en xylanase et en cellulase. Son utilisation au cours du maltage réduit la quantité de β‐glucane, améliore la qualité du malt et raccourcit les temps de germination. Une diminution des quantités de glucanes et de pentosanes améliore la filtrabilité de la maische dans la cuve de clarification ainsi que la filtration finale de la bière.
En bref:
| Produit | ß‐glucanase très concentrée, hautement thermostable |
| Application | Malts partiellement modifiés ou céréales crues (seigle, blé, avoine, amidonnier et épeautre) |
| Objectif | Idéal pour les brassages courts, les brassages à infusion unique ou les brassages à haute température |
| Particularités | Recommandé dans le brassage où des grains crus sont utilisés ou lorsqu’une standardisation de la qualité de la matière première est souhaitée |
| Dosage | Trempe : 80 ‐ 100 mL/tonne malt dans l’eau d’aspersion
Brassage : 70 ‐ 200 mL /tonne mouture |
| Unités de conditionnement | 10 kg |
