LittoFresh® : une gamme leader qui continue à innover !
Après le développement d’alternatives aux produits à base de caséine et de gélatine, le groupe Erbslöh s’est penché sur la problématique de la PVPP. Retour sur l’histoire d’une gamme qui n’en finit pas d’innover !
Aux origines du succès la gamme LittoFresh® : une matière active rigoureusement sélectionnée
En 2011, la gamme LittoFresh® révolutionnait le monde de la vinification en lançant une gamme de solutions de collage des moûts et des vins à base de protéines végétales. Cette avancée majeure a été possible grâce à la décision stratégique du groupe Erbslöh d’axer son développement sur la recherche d’alternatives novatrices aux produits à base de caséine et de gélatine communément utilisés pour la stabilisation phénolique.
La collaboration avec l’institut de recherche LVWO Weinsberg avait alors aboutit à la sélection d’une matière active répondant aux exigences fixées : un extrait protéique végétal issu du pois, non OGM et non allergène. Les protéines de pois sont des molécules naturelles extraites d’une variété de légumineuse particulièrement riche en composés peptidiques. Grâce à leur capacité à se lier aux composés phénoliques présents dans les moûts et les vins, elles permettent de réduire la charge phénolique des vins, limitant ainsi les phénomènes d’oxydation précoce.
La matière première rigoureusement sélectionnée par Erbslöh pour sa richesse en protéine et sa forte réactivité vis-à-vis des composés phénoliques oxydés ou oxydables a ainsi donné naissance à une gamme complète de solutions de collage : LittoFresh® Origin, LittoFresh® Liquid, LittoFresh® Rosé, LittoFresh® Impact et LittoFresh® Most. Aujourd’hui encore, cette gamme reste leader du marché et est plébiscitée par les laboratoires et prescripteurs pour son efficacité sur la clarification, mais aussi sur la gestion de l’intensité colorante et des phénomènes d’oxydation.
LittoFresh® Bright : une alternative à la PVPP efficace ET respectueuse de l’environnement
Depuis quelques années, une nouvelle exigence est apparue sur le marché des vins. La PVPP (polyvinylpolypyrrolidone), agent de clarification largement utilisé en œnologie, est remise en question par de nombreux producteurs (de vin) et de metteurs en marché. En effet, la PVPP est issue de la pétrochimie, ce qui en fait un choix non durable et non écologique. La réponse à cette demande nécessitait l’exploration d’alternatives naturelles, écoresponsables à la PVPP.
Ce nouveau défi, Erbslöh l’a relevé avec LittoFresh® Bright ! Sa formulation à base de protéines de pois, d’extrait protéique de levures et de bentonite calcique naturelle répond aux mêmes objectifs que les traitements à la PVPP. Grâce à l’action synergique de ces matières actives sélectionnées, à la fois biosourcées et biodégradables, LittoFresh® Bright, représente une alternative à la PVPP à la fois efficace ET respectueuse de l’environnement.
En conclusion, la gamme LittoFresh® apporte un choix complet pour le traitement des moûts et des vins, en proposant des produits performants, respectueux de l’environnement.
LittoFresh® Bright en bref :
- Agit sur les phénomènes d’oxydation
- Permet une bonne gestion de l’intensité colorante
- Élimine les tanins responsables de l’astringence ou de l’amertume
- Assure un collage doux et respectueux des vins et des moûts
Mise en œuvre
- Sur moût ou début FA, dose moyenne d’utilisation : 20 – 50 g/hL
- Sur vin fini, dose moyenne d’utilisation : 10 – 30 g/hL
- Dose maximale légale : 80 g/hL (Règlementation UE)
Avantages :
- Issu de matières premières biosourcée et biodégradables
- Utilisable en process vegan
- Utilisable en filtration tangentielle
- Non allergène
- Autorisé en bio/NOP
LittoFresh® : une gamme leader qui continue à innover !
Après le développement d’alternatives aux produits à base de caséine et de gélatine, le groupe Erbslöh s’est penché sur la problématique de la PVPP. Retour sur l’histoire d’une gamme qui n’en finit pas d’innover !
Aux origines du succès la gamme LittoFresh® : une matière active rigoureusement sélectionnée
En 2011, la gamme LittoFresh® révolutionnait le monde de la vinification en lançant une gamme de solutions de collage des moûts et des vins à base de protéines végétales. Cette avancée majeure a été possible grâce à la décision stratégique du groupe Erbslöh d’axer son développement sur la recherche d’alternatives novatrices aux produits à base de caséine et de gélatine communément utilisés pour la stabilisation phénolique.
La collaboration avec l’institut de recherche LVWO Weinsberg avait alors aboutit à la sélection d’une matière active répondant aux exigences fixées : un extrait protéique végétal issu du pois, non OGM et non allergène. Les protéines de pois sont des molécules naturelles extraites d’une variété de légumineuse particulièrement riche en composés peptidiques. Grâce à leur capacité à se lier aux composés phénoliques présents dans les moûts et les vins, elles permettent de réduire la charge phénolique des vins, limitant ainsi les phénomènes d’oxydation précoce.
La matière première rigoureusement sélectionnée par Erbslöh pour sa richesse en protéine et sa forte réactivité vis-à-vis des composés phénoliques oxydés ou oxydables a ainsi donné naissance à une gamme complète de solutions de collage : LittoFresh® Origin, LittoFresh® Liquid, LittoFresh® Rosé, LittoFresh® Impact et LittoFresh® Most. Aujourd’hui encore, cette gamme reste leader du marché et est plébiscitée par les laboratoires et prescripteurs pour son efficacité sur la clarification, mais aussi sur la gestion de l’intensité colorante et des phénomènes d’oxydation.
LittoFresh® Bright : une alternative à la PVPP efficace ET respectueuse de l’environnement
Depuis quelques années, une nouvelle exigence est apparue sur le marché des vins. La PVPP (polyvinylpolypyrrolidone), agent de clarification largement utilisé en œnologie, est remise en question par de nombreux producteurs (de vin) et de metteurs en marché. En effet, la PVPP est issue de la pétrochimie, ce qui en fait un choix non durable et non écologique. La réponse à cette demande nécessitait l’exploration d’alternatives naturelles, écoresponsables à la PVPP.
Ce nouveau défi, Erbslöh l’a relevé avec LittoFresh® Bright ! Sa formulation à base de protéines de pois, d’extrait protéique de levures et de bentonite calcique naturelle répond aux mêmes objectifs que les traitements à la PVPP. Grâce à l’action synergique de ces matières actives sélectionnées, à la fois biosourcées et biodégradables, LittoFresh® Bright, représente une alternative à la PVPP à la fois efficace ET respectueuse de l’environnement.
En conclusion, la gamme LittoFresh® apporte un choix complet pour le traitement des moûts et des vins, en proposant des produits performants, respectueux de l’environnement.
LittoFresh® Bright en bref :
- Agit sur les phénomènes d’oxydation
- Permet une bonne gestion de l’intensité colorante
- Élimine les tanins responsables de l’astringence ou de l’amertume
- Assure un collage doux et respectueux des vins et des moûts
Mise en œuvre
- Sur moût ou début FA, dose moyenne d’utilisation : 20 – 50 g/hL
- Sur vin fini, dose moyenne d’utilisation : 10 – 30 g/hL
- Dose maximale légale : 80 g/hL (Règlementation UE)
Avantages :
- Issu de matières premières biosourcée et biodégradables
- Utilisable en process vegan
- Utilisable en filtration tangentielle
- Non allergène
- Autorisé en bio/NOP
