VinProtect proporciona una protección eficaz contra la oxidación y garantiza la estabilización de los componentes del aroma y el sabor ya en la fase de maceración, en el zumo o posteriormente en el vino. Posee un elevado efecto antioxidante gracias a sus componentes seleccionados. La formación de sabores desagradables (como la acidez volátil) se minimiza mediante la supresión de microorganismos indeseables.