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Vegazym P

Enzima especial para el procesamiento de verduras

Muy adecuado para aplicaciones en el valor de pH natural de los purés de verduras. La aplicación permite una reducción controlada de la viscosidad para mejorar el rendimiento del extracto y otros metabolitos vegetales valiosos (carotenoides, fenoles, etc.) al producir zumos vegetales estables en la nube.

En resumen:

Producto Enzima pectolítica líquida
Aplicación Purés vegetales y productos vegetales turbios
Objetivo del tratamiento Degradación parcial de la pectina hidrolizada en purés vegetales y productos vegetales turbios
Características
  • Reducción de la viscosidad del puré vegetal para mejorar el exprimido y aumentar el rendimiento del zumo.
  • Mayor extracción de metabolitos vegetales valiosos, como los carotenoides.
  • Mejor extracción del orujo vegetal preprensado para una etapa secundaria de exprimido
  • Mejor concentrabilidad del zumo de verduras, hasta 60 °Brix
Dosificación Zanahorias rojas: 150 – 250 ml/t de puré

Orujo de zanahoria (más 100% de agua): 200 – 300 ml/t de puré

Apio: 100 – 150 ml/t de puré
Envase 10 kg

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