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MannoRelease®

Aumento de la sensación en la boca y el volumen

La glucanasa libera eficazmente manoproteínas de la pared celular de la levadura en solución durante la fermentación alcohólica. De este modo, se puede conseguir un efecto Sur-Lies al final de la fermentación en un tiempo significativamente más corto que con los métodos tradicionales.

En resumen:

Producto Paredes celulares de levadura específicas combinadas con una enzima β-glucanasa
Aplicación Todo tipo de vinos blancos, rosados y tintos
Objetivo del tratamiento Para extraer manoproteínas estabilizadoras y sensoriales
Características
  • Mayor sensación en boca, cuerpo, estructura y complejidad aromática
  • Reducción de la astringencia
  • Mejora de la estabilidad de tartratos y proteínas en el vino
Dosificación 40 g/100 L
Envase 1 kg

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