MannoRelease®
Aumento de la sensación en la boca y el volumen
La glucanasa libera eficazmente manoproteínas de la pared celular de la levadura en solución durante la fermentación alcohólica. De este modo, se puede conseguir un efecto Sur-Lies al final de la fermentación en un tiempo significativamente más corto que con los métodos tradicionales.
En resumen:
Producto | Paredes celulares de levadura específicas combinadas con una enzima β-glucanasa |
Aplicación | Todo tipo de vinos blancos, rosados y tintos |
Objetivo del tratamiento | Para extraer manoproteínas estabilizadoras y sensoriales |
Características |
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Dosificación | 40 g/100 L |
Envase | 1 kg |