Fructozym® Color
Enzima especial para zumos de frutas de color intenso
Para el procesado de frutos de baya. La enzima favorece la liberación de pigmentos de color y polifenoles estables. Los zumos de bayas y las bebidas con pigmentos de color basados en antocianinas se benefician de un color rojo oscuro más intenso y estable.
En resumen:
| Producto | Pectinasa líquida altamente concentrada |
| Aplicación | Procesado de bayas |
| Objetivo del tratamiento | Zumos de fruta de color intenso y estable |
| Características |
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| Dosificación | Grosella negra:
150 – 300 ml/t de mosto 20 – 50 ml/1.000 l de zumo Otras bayas 50 – 150 ml/t de puré 5 – 30 ml/1.000 l de zumo |
| Envase | 1 kg
10 kg |
