ErbiGel®
Galatina alimentaria para la reducción y afinado de polifenoles
El valor Bloom está entre 90 – 100, que es el rango ideal para el tratamiento de bebidas. Debido a la digestión ácida, ErbiGel® muestra mayoritariamente carga positiva en medios típicos de bebidas. La aplicación de gelatina en zumos y vinos reduce la cantidad de ciertos polifenoles causantes de reacciones de oscurecimiento, coloidales y nebulosas polifenólicas.
En resumen:
| Producto | Galatina tratada ácidamente (origen porcino) |
| Aplicación | Zumos y vinos |
| Objetivo del tratamiento | Para la reducción de polifenoles y la clarificación |
| Características | Garantiza una alta reactividad con polifenoles o sol de sílice |
| Dosificación | 5 ‐ 40 g/100 L |
| Envase | 1 kg 25 kg |
