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Enerzym® Visco Ficha técnica
Enerzym® Visco Ficha de especificaciones

Enerzym® Visco

Preparado enzimático para la degradación de glucanos en macerados de cereales

Para la degradación de glucanos vegetales en malta o puré de cereales hasta 90 °C. EnerZyme® VISCO hidroliza como endoenzima 1,4- enlaces β-glucosídicos de glucanos de avena, cebada, trigo y otros cereales. La principal actividad enzimática se basa en una β-glucanasa termoestable (EC 3.2.1.6; EC 3.2.1.4) de Talaromyces emersonii.

En resumen:

Producto Enzima líquida altamente concentrada
Aplicación Avena, cebada, trigo y otros cereales
Objetivo del tratamiento Degradación de glucanos vegetales en malta o mosto de cereales hasta 90 °C
Características
  • Libera oligómeros de glucosa
  • La degradación del β-glucano permite obtener mejores resultados de extracción durante la producción de bases de cereales y bebidas
  • Mejora la capacidad de evaporación del jarabe de cereales (avena, malta de cebada, arroz) y acelera la filtración en los procesos de fabricación de cerveza.
Dosificación Macerado cervecero con alta proporción de malta: 50 – 100 ml/1.000 kg de materia prima

Macerado cervecero compuesto principalmente de adjuntos crudos: 75 – 150 mL/1.000 kg de materia prima

Producción de extracto de malta concentrado: 40 ml/1 000 kg de materia prima

Producción de bebidas de avena o arroz: hasta 50 mL/1.000 kg de materia prima

Envase 10 kg

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