BrewMasters Lager
Levadura seca activa para elaborar cerveza de baja fermentación (tipo lager)
La levadura BrewMasters Lager es una cepa de levadura de cerveza seca activa de la especie Saccharomyces cerevisiae. Es fuerte en fermentación y aglomeración y tiene un amplio rango de temperaturas de aplicación. Además, la levadura es capaz de recuperar rápidamente el diacetilo.
En resumen:
| Tolerancia al alcohol | Hasta 9,0 Vol.-% |
| Rango de temperatura de fermentación | 9 – 22 °C |
| Grado de fermentación | En función de la temperatura, entre 70 y 82 % (véase la ficha técnica) |
| Aplicación | Fermentación baja, tipo Lager |
| Perfil del éster | Baja |
| Características | Debido al elevado número de células viables, el extracto se reduce lo más rápidamente posible y se obtiene un alto grado de fermentación final. No se forman subproductos de fermentación indeseables. |
| Dosificación | De 80 g/hL a 120 g/hL para el cabeceo a 12 °C – 22 °C. Para temperaturas inferiores a 12 °C, aumente la dosificación hasta 200 o 300 g/hL a 9 °C. |
| Envase | 0,5 kg |
