BrewMasters GermanClassic W34/70 3G
Levadura seca activa para estilos de cerveza europeos clásicos de baja fermentación
BrewMasters GermanClassic W34/70 3G es una cepa de levadura seca seleccionada de la especie Saccharomyces carlsbergensis de Weihenstephan y es la cepa más popular para la elaboración de cerveza lager de fermentación baja en todo el mundo. Debido a sus propiedades tecnológicas es de uso común en cervecerías, desde cervecerías artesanales hasta cervecerías industriales y grupos cerveceros de todo el mundo.
En resumen:
| Tolerancia al alcohol | Hasta 9,0 Vol.-% |
| Rango de temperatura de fermentación | 6 ‐ 17 °C |
| Grado de fermentación | 80 – 82 % |
| Aplicación | Estilos clásicos de cerveza europea de fermentación baja |
| Perfil del éster | Baja |
| Características | Debido al elevado número de células viables, el extracto se reduce lo más rápidamente posible y se obtiene un alto grado de fermentación final. También se obtiene una reducción del diacetilo. Esto significa que se evita la formación de subproductos de fermentación indeseables. |
| Dosificación | 80 g/hL a 120 g/hL para el cabeceo a 10 °C – 18 °C. Aumente la dosis para el cabeceo por debajo de 10 °C hasta 200 g/hL a 9 °C. |
| Envase | 0,5 kg |
