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BrewMasters FruitAle Ficha técnica

BrewMasters FruitAle

Levadura seca activa para cervezas de alta fermentación de perfil afrutado, ésteres fermentativos: cervezas de Temporada, IPA, DIPA, estilo Belga y con Frutas

BrewMasters FruitAle es una levadura seca seleccionada de la especie Saccharomyces cerevisiae. Al seleccionar esta levadura de fermentación alta, se dio especial importancia a unas propiedades de atenuación altas y fuertes.

En resumen:

Tolerancia al alcohol Hasta 8,5 Vol.-%
Rango de temperatura de fermentación 16 ‐ 28 °C
Grado de fermentación 78 – 80 %
Aplicación Cervezas de fermentación alta, para cervezas de estilo afrutado y éster, por ejemplo, saison, IPA, DIPA, cervezas de estilo belga y estilos afrutados.
Perfil del éster Los sabores fuertes y afrutados se desarrollan a una temperatura > 22°C
Características Debido al elevado número de células viables, el extracto se reduce lo más rápidamente posible y se obtiene un alto grado de fermentación final. Se evita la formación de subproductos de fermentación indeseables.
Dosificación Para el pitching aplicar 50 – 100 g de levadura por hL de mosto
Envase 0,5 kg

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