Beerzym® Rapid
Enzima especial que impide la formación de diacetilo durante la fermentación y el almacenamiento
Beerzym® Rapid es una enzima especial que evita la formación de diacetilo durante la fermentación y el almacenamiento. La principal actividad enzimática se basa en una alfa-acetolactato descarboxilasa.
En resumen:
| Producto | Suspensión enzimática líquida ligeramente turbia |
| Aplicación | Para fermentaciones ineficaces y todos los estilos de cerveza |
| Objetivo del tratamiento | Evita la formación de diacetilo en la cerveza mediante la conversión directa del α-acetolactato en acetoína |
| Características | Activo a bajas temperaturas Se añade al mosto frío al principio de la fermentación |
| Dosificación | 0.8 ‐ 1.0 mL/hL |
| Envase | 1 kg |
