Beerzym® Penta
Pentosanasa y β-glucanasa fúngica para la degradación del β-glucano y el pentosano al producir malta y cerveza de alta fermentación
Beerzym® Penta es una enzima líquida especial para la degradación del pentosano y el glucano en la malta, el mosto y la cerveza verde y terminada. La degradación del pentosano y el β-glucano reduce el tiempo de germinación y la cantidad de β-glucano en la malta.
En resumen:
Producto | Pentosanasa fúngica y β-glucanasa |
Aplicación | En el malteado, en el mosto y en la cerveza verde y acabada |
Objetivo del tratamiento | Para la degradación de pentosano y glucano |
Características | Disminuye la viscosidad mejorando la filtrabilidad, especialmente en cervezas que utilizan granos crudos o malteados de trigo, centeno, avena o maíz. |
Dosificación | 80 – 100 mL/MT añadidos al agua de pulverización durante la germinación 100 – 250 mL/MT añadidos en la sala de cocción en el macerado en agua 2 – 5 mL/hL (2,5 – 6 mL/Bbl) de mosto frío antes de la fermentación 3 – 10 mL/hL (3,5 – 12 mL/Bbl) cerveza verde antes del almacenamiento 8 – 20 mL/hL (9 – 23 mL/Bbl) de cerveza terminada antes de la filtración |
Envase | 10 kg |