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Beerzym® Crystal Ficha técnica

Beerzym® Crystal

Enzima especial para el aumento de la actividad α-amilasa en el malteado y eliminación de la turbidez del almidón (glucógeno) en la cerveza verde

Beerzym® Crystal elimina la turbidez coloidal causada por el almidón (glucógeno) en la cerveza. La actividad principal de la enzima se basa en una α-amilasa eficaz en el intervalo de pH de la cebada y la cerveza (entre pH 3,5 – 5,5).

En resumen:

Producto Enzima líquida especial
Aplicación Todos los tipos de cerveza
Objetivo del tratamiento Aumenta el poder diastásico y acorta el tiempo de germinación en la malta, reducción de la turbidez del glucógeno procedente del estrés de la levadura.
Características Permanece activo a bajas temperaturas (0 – 25 °C/32 – 77 °F)
Dosificación 30 – 40 mL/MT en germinación
110 – 130 mL/MT de malta en la sala de cocción para la producción de Brut IPA
0,2 – 10 mL/hL (0,2 – 12 mL/Bbl) en cerveza verde durante la maduración
0,2 – 0,5 mL/hL (0,2 – 0,6 mL/Bbl) en cerveza terminada en el tanque de cerveza brillante
Envase 10 kg

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