Beerzym® Crystal
Enzima especial para el aumento de la actividad α-amilasa en el malteado y eliminación de la turbidez del almidón (glucógeno) en la cerveza verde
Beerzym® Crystal elimina la turbidez coloidal causada por el almidón (glucógeno) en la cerveza. La actividad principal de la enzima se basa en una α-amilasa eficaz en el intervalo de pH de la cebada y la cerveza (entre pH 3,5 – 5,5).
En resumen:
Producto | Enzima líquida especial |
Aplicación | Todos los tipos de cerveza |
Objetivo del tratamiento | Aumenta el poder diastásico y acorta el tiempo de germinación en la malta, reducción de la turbidez del glucógeno procedente del estrés de la levadura. |
Características | Permanece activo a bajas temperaturas (0 – 25 °C/32 – 77 °F) |
Dosificación | 30 – 40 mL/MT en germinación 110 – 130 mL/MT de malta en la sala de cocción para la producción de Brut IPA 0,2 – 10 mL/hL (0,2 – 12 mL/Bbl) en cerveza verde durante la maduración 0,2 – 0,5 mL/hL (0,2 – 0,6 mL/Bbl) en cerveza terminada en el tanque de cerveza brillante |
Envase | 10 kg |