Beerzym® BG
β-glucanasa fúngica termoestable para la degradación del glucano en los macerados de cerveza
Beerzym® BG es una enzima líquida especial para la degradación de glucanos en macerados cerveceros de una temperatura de hasta 90 °C (194 °F). La actividad principal de la enzima se basa en una β -glucanasa termoestable (endo-1,3(4)- β -D-glucanasa: EC 3.2.1.6 y endo-1,4-β -glucanasa: EC 3.2.1.4).
En resumen:
Producto | β-glucanasa fúngica termoestable |
Aplicación | Para infusión-mash o alta degradación de ß-glucanos de la materia prima |
Objetivo del tratamiento | Para la degradación de glucanos en macerados cerveceros de una temperatura de hasta 90 °C (194 °F) |
Características | Degradación del glucano en los macerados cerveceros para mejorar la filtración y el filtrado |
Dosificación | 200 – 400 ml/t malta |
Envase | 10 kg |