Beerzym® BG Super
β-glucanasa fúngica termotolerante para degradar el glucano en los macerados de cerveza y en la cerveza terminada sin afectar a la estabilidad de la espuma
Beerzym® BG SUPER es una enzima líquida especial para la degradación de glucanos en macerados cerveceros a temperaturas de hasta 75 °C (167 °F) y en cerveza terminada sin afectar a la estabilidad de la espuma/retención de espuma. La actividad principal de la enzima se basa en una β -glucanasa termotolerante (endo-1,3(4)- β -D-glucanasa: EC 3.2.1.6 y endo-1,4-β -glucanasa: EC 3.2.1.4).
En resumen:
| Producto | β-glucanasa fúngica termotolerante |
| Aplicación | Para cervezas con mala filtrabilidad o alto contenido en ß-glucano (de malta o levadura) |
| Objetivo del tratamiento | Para la degradación del glucano en los macerados cerveceros y la cerveza acabada sin influencia en la estabilidad de la espuma |
| Características | Degradación del glucano en los macerados cerveceros para mejorar la filtración y el filtrado |
| Dosificación | 150 – 300 ml/tonelada de malta 0,5 – 3 mL/100 L de cerveza verde según la calidad |
| Envase | 10 kg |
