Beerzym® Amber95
ß-glucanasa termoestable muy concentrada para el malteado y la maceración cuando se utilizan maltas poco modificadas o grano en crudo (como centeno, trigo, avena, trigo almidonero y espelta)
Beerzym® Amber95 es una ß-glucanasa altamente concentrada y extremadamente termoestable (hasta 95 °C o 203 °F) con una elevada actividad xilanasa y celulasa. Su uso en el malteado reduce la cantidad de β-glucano, mejorando la calidad de la malta y acortando los tiempos de germinación. La disminución de las cantidades de glucanos y pentosanos conlleva mejoras en la filtrabilidad en el lautertun y el mashfilter, así como en la filtración final de la cerveza.
En resumen:
| Producto | ß-glucanasa altamente concentrada y extremadamente termoestable |
| Aplicación | De cervezas 100% malta a cervezas 100% adjuntas |
| Objetivo del tratamiento | Ideal para regímenes de maceración cortos, maceración de infusión única o perfiles de maceración a alta temperatura. |
| Características |
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| Dosificación | En malta, la dosis recomendada es de 80 – 100 mL/MT añadidos al agua de pulverización durante la germinación. En la maceración, la dosis recomendada es de 70 – 200 ml / 1.000 kg de molienda (32 – 91 ml / 1.000 libras). |
| Envase | 10 kg |
