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Beerzym® Amber95 Ficha técnica

Beerzym® Amber95

ß-glucanasa termoestable muy concentrada para el malteado y la maceración cuando se utilizan maltas poco modificadas o grano en crudo (como centeno, trigo, avena, trigo almidonero y espelta)

Beerzym® Amber95 es una ß-glucanasa altamente concentrada y extremadamente termoestable (hasta 95 °C o 203 °F) con una elevada actividad xilanasa y celulasa. Su uso en el malteado reduce la cantidad de β-glucano, mejorando la calidad de la malta y acortando los tiempos de germinación. La disminución de las cantidades de glucanos y pentosanos conlleva mejoras en la filtrabilidad en el lautertun y el mashfilter, así como en la filtración final de la cerveza.

En resumen:

Producto ß-glucanasa altamente concentrada y extremadamente termoestable
Aplicación De cervezas 100% malta a cervezas 100% adjuntas
Objetivo del tratamiento Ideal para regímenes de maceración cortos, maceración de infusión única o perfiles de maceración a alta temperatura.
Características
  • Especialmente recomendado en maceración donde se utilizan granos alternativos o para cuando se desea una estandarización de la calidad de la materia prima
  • Disminución drástica de la concentración de ß-glucano procedente de las materias primas
Dosificación En malta, la dosis recomendada es de 80 – 100 mL/MT añadidos al agua de pulverización durante la germinación.
En la maceración, la dosis recomendada es de 70 – 200 ml / 1.000 kg de molienda (32 – 91 ml / 1.000 libras).
Envase 10 kg

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