Oenoferm® wild & pure
“Wilde” Aromatik bei sicherem Gärergebnis
Oenoferm® wild & pure ist eine besondere Hefe. Sie kombiniert einen speziell ausgewählten Stamm von Torulaspora delbrückii mit einem neuen Sacharomyces-Stamm. Während die wilde Hefe alle Vorteile der Spontangärung mit sich bringt, arbeitet der reguläre Stamm ruhig im Hintergrund und garantiert eine vollständige Gärung ohne Fehlaromen. Mit Oenoferm® wild & pure ist es möglich, den Stil von Rot-, Rosé- und Weißweinen deutlich zu verändern oder hervorragende Verschnittmöglichkeiten zu schaffen.
Auf einen Blick:
| Alkoholtoleranz | 14,0 Vol.-% |
| Gärtemperatur | 16 – 20 °C Weiß und Rosé / 25 – 33 °C Rot |
| Einfluss auf BSA | Fördernd |
| Stickstoffbedarf | Mittel bis hoch, zusätzliche Nährstoffe tragen dazu bei, das volle aromatische Potenzial auszuschöpfen |
| Anwendung | Rote, roséfarbene und weiße Spitzenweine |
| Aromaprofil |
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| Eigenschaften |
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| Dosage | 20 – 40 g/100 L |
| Packungsgröße | 0,5 kg |
