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Oenoferm® B52 Technisches Datenblatt
Oenoferm® B52 Spezifikation
Oenoferm® Hefen Sicherheitsdatenblatt
Oenoferm® Bio-Bescheinigung
Oenoferm® B52 Allergenzertifikat

Oenoferm® B52

Der Hefestamm für außergewöhnliche Bedingungen

Oenoferm ® B52 ist ein Saccharomyces cerevisiae bayanus, der in der Champagne auf Chardonnay wegen seiner hervorragenden Gärungseigenschaften und seiner Widerstandsfähigkeit gegenüber extremen Weinbereitungsbedingungen ausgewählt wurde. Er kann direkt zugegeben werden und muss nicht rehydriert werden.

Auf einen Blick:

Alkoholtoleranz 18,0 Vol.-%
Gärtemperatur 8 – 35 °C
Einfluss auf BSA Neutral
Stickstoffbedarf Niedrig
Anwendung
  • Weiß, Rosé, Rot und Schaumwein
  • Ideal für stark geklärte Moste oder einen hohen SO2-Gehalt
Aromaprofil Verstärkt die sortentypischen Eigenschaften der Rebsorten und trägt dazu bei, dass feine, für das jeweilige Terroir typische Weine entstehen.
Eigenschaften
  • Keine Produktion von Schwefelverbindungen und höheren Alkoholen
  • Geringe Schaumbildung
  • Bildung flüchtiger Säuren im Allgemeinen unter 0,2 g/L
  • Geeignet für die Wiederaufnahme einer gestörten Gärung
  • Keine Rehydrierung erforderlich
Dosage 20 – 40 g/100 L
Packungsgröße 0,5 kg
10 kg

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