MannoRelease®
Maximiert Freisetzung von Mannoprotein aus der Hefe
Die Glucanase setzt während der alkoholischen Gärung effizient Mannoproteine aus der Hefezellwand in Lösung. Auf diese Weise kann ein Sur-Lies-Effekt am Ende der Gärung in wesentlich kürzerer Zeit erreicht werden als mit herkömmlichen Methoden.
Auf einen Blick:
| Produkt | Spezifische Hefezellwände kombiniert mit einem β-Glucanase-Enzym |
| Anwendung | Alle Arten von Weiß-, Rosé- und Rotweinen |
| Behandlungsziel | Zur Extraktion von stabilisierenden und sensorischen Mannoproteinen |
| Eigenschaften |
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| Dosage | 40 g/100 L |
| Packungsgröße | 1 kg |
