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Frutase® Soft

Spezialenzym zur Entbitterung von Zitrusschalenextrakten

Beta-Glucosidase- (EC 3.2.1.21) und Tannase- (EC 3.1.1.20) Aktivitäten aus Aspergillus niger und Penicillium funiculosum für die Entbitterung von Zitrusextrakten.

Auf einen Blick:

Produkt Konzentrierte flüssige Enzymzubereitung
Anwendung Extrakte, Säfte, Nebenerzeugnisse von Zitrusfrüchten
Behandlungsziel Verringerung des bitteren Geschmacks, allgemeine sensorische Glättung
Eigenschaften
  • Entbitterung aller Sorten von Zitrusschalenextrakten
  • Reduzierung des Bittergeschmacks in Zerkleinerungsgut
Dosage 50 – 150 mL/t Maische
Packungsgröße 10 kg

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