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Maischeaufschluss bei hartfleischiger Rohware

Mit erhöhtem Mazerationseffekt für einen optimalen Aufschluss von Brennmaischen aus hartschaligen Früchten und Wurzeln, wie z.B. Äpfel, Quitten und Topinambur.

Auf einen Blick:

Produkt Hochkonzentriertes, flüssiges, pektolytisches Enzympräparat
Anwendung Pürees aus hartschaligen Früchten und Wurzeln, wie Äpfel, Quitten und Topinambur
Behandlungsziel Mazerationseffekt für eine optimale Verdauung der Maische
Eigenschaften
  • Lockerung und Auflösung der Zellschicht der Frucht durch Mazeration des Fruchtfleisches
  • Rascher Abbau aller Pektine, was zu einer schnellen Verflüssigung der Maische führt
  • Verbesserte Pumpbarkeit und Rührbarkeit der Maische
  • Optimale Endvergärungsgrade und Alkoholausbeute
  • Verstärkung des Fruchtaromas
Dosage Beeren: 2 – 5 mL/100 kg Maische

Steinobst: 3 – 5 mL/100 kg Maische

Kernobst: 5 – 15 mL/100 kg Maische

Topinambur: 20 – 30 mL/100 kg Maische

Andere Wurzeln/Knollen: 10 – 20 mL/100 kg Maische

Die Dosierung bezieht sich auf eine Anwendung bei 15 °C
Packungsgröße 0,1 kg

1 kg

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