Beerzym® Crystal
Gegen Schleiertrübungen in Jungbier
Beerzym® Crystal beseitigt kolloidale Trübungen, die durch Stärke (Glykogen) im Bier verursacht werden. Die Hauptaktivität des Enzyms basiert auf einer α-Amylase, die im pH-Bereich von Gerste und Bier (zwischen pH 3,5 und 5,5) wirksam ist.
Auf einen Blick:
| Produkt | Flüssiges Spezialenzym |
| Anwendung | Bier |
| Behandlungsziel | Erhöht die diastatische Kraft und verkürzt die Keimzeit des Malzes, verringert die durch Hefestress verursachte Glykogentrübung |
| Eigenschaften | Bleibt bei niedrigen Temperaturen aktiv (0 – 25 °C/32 – 77 °F) |
| Dosage | 30 – 40 mL/MT in der Keimung 110 – 130 mL/MT Malz im Sudhaus bei der Herstellung von Brut IPA 0,2 – 10 mL/hL (0,2 – 12 mL/Bl) im Jungbier während der Lagerung 0,2 – 0,5 mL/hL (0,2 – 0,6 mL/Bl) im fertigen Bier im Glanzbiertank |
| Packungsgröße | 10 kg |
