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Beerzym® Amber95 Technisches Datenblatt

Beerzym® Amber95

Für hohe Einmaischtemperaturen und Rohfruchteinsatz

Beerzym® Amber95 ist eine hochkonzentrierte, extrem thermostabile (bis 95 °C oder 203 °F) ß-Glucanase mit hoher Xylanase- und Cellulase-Aktivität. Ihr Einsatz in der Mälzerei senkt den Anteil an β-Glucan, verbessert die Malzqualität und verkürzt die Keimzeiten. Eine Verringerung der Mengen an Glucanen und Pentosanen führt zu einer Verbesserung der Filtrierbarkeit im Läuter- und Maischefilter sowie der Endfiltration des Bieres.

Auf einen Blick:

Produkt Hochkonzentrierte, extrem thermostabile ß-Glucanase
Anwendung Von 100 % Malz bis zu 100 % Zusatzstoffbieren
Behandlungsziel Ideal für kurze Maischverfahren, Single-Infusion-Maischen oder Hochtemperatur-Maischprofile
Eigenschaften
  • Besonders empfehlenswert beim Einmaischen, wenn alternative Getreidesorten verwendet werden oder wenn eine Standardisierung der Rohstoffqualität erwünscht ist
  • Drastische Verringerung der aus den Rohstoffen stammenden ß-Glucan-Konzentration
Dosage Bei Malz: 80 – 100 mL/MT, die dem Spritzwasser während der Keimung zugesetzt werden
Beim Maischen: 70 – 200 mL / 1.000 kg Schrot (32 – 91 mL / 1.000 lbs)
Packungsgröße 10 kg

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