Die Herstellung von Eiswein wird aufgrund des Klimawandels immer schwieriger. Hier ein kurzer Überblick, wie Eisweinmost erfolgreich verarbeitet werden kann.

Früh zu füllende Weine präsentieren sich oft etwas sperrig und kantig. Neben Mannoproteinen hat die Verwendung von Gummi arabicum hier zahlreiche Vorteile zu bieten.