Frische für Lagerweine durch LittoFresh®
Rosé- und Weißweine leben mehrheitlich von ihrer Frucht und Frische. Momentan gibt es noch sehr hohe Lagerbestände an offenen Weinen in Weingütern und Kellereien, die sukzessiv zur Füllung kommen.
Die Weine präsentieren sich oft etwas hochfarbiger und es fehlt ihnen an Frische. Vermehrt kommt es auch zu Bittertönen im Abgang, welche die Weine unharmonisch machen.
Mit LittoFresh® Sense und LittoFresh® Bright stehen zwei potente Schönungsmittel zur Verfügung, um sensorische Unreinheiten im füllfertigen Wein zu beheben.
LittoFresh® Bright, eine natürliche Alternative zu PVPP, ist das neuste Kind der veganen LittoFresh® Reihe. Sowohl in Most als auch in Wein kann mit LittoFresh® Bright analog zu PVPP gearbeitet werden. Es adsorbiert oxidierte Phenole und reduziert deutlich die Bräunung und Bitterkeit.
Um leichte Bittertöne zu reduzieren, geringen Einfluss auf die Farbe zu nehmen und für einen abrundenden Effekt im Abgang zu sorgen, ist mit LittoFresh® Sense ein Tool geschaffen worden, welches von der Abrundung von Sektgrundwein bis zu Rotwein ganzjährig Verwendung hat.
Beide Produkte sollten mehrmals gut aufgerührt werden und können dann im Gebinde absetzten. Eine finale Filtration sollte erfolgen. LittoFresh® Bright kann sogar mittels Crossflow direkt abfiltriert werden (Suspension muss in Schwebe gehalten werden), ohne dass gängige Membrane geschädigt werden*.
Beide Produkte sind frei von PVPP, sind vegan und können bei der Bio-Weinbereitung verwendet werden.
Links: Kontrolle, Mitte: 30 g/100 L LittoFresh® Bright, Rechts: 30 g/100 L LittoFresh® Sense
Grafik: Sensorische Unterschiede bei der Aufarbeitung von Altwein
*Bei der Anwendung von bentonithaltigen Produkten sollten Sie immer Rücksprache mit dem Anlagenbauer halten. Das in LittoFresh® Bright verwendete Bentonit hat UF Qualität und ist dadurch bestens für diese Applikation geeignet.
Frische für Lagerweine durch LittoFresh®
Rosé- und Weißweine leben mehrheitlich von ihrer Frucht und Frische. Momentan gibt es noch sehr hohe Lagerbestände an offenen Weinen in Weingütern und Kellereien, die sukzessiv zur Füllung kommen.
Die Weine präsentieren sich oft etwas hochfarbiger und es fehlt ihnen an Frische. Vermehrt kommt es auch zu Bittertönen im Abgang, welche die Weine unharmonisch machen.
Mit LittoFresh® Sense und LittoFresh® Bright stehen zwei potente Schönungsmittel zur Verfügung, um sensorische Unreinheiten im füllfertigen Wein zu beheben.
LittoFresh® Bright, eine natürliche Alternative zu PVPP, ist das neuste Kind der veganen LittoFresh® Reihe. Sowohl in Most als auch in Wein kann mit LittoFresh® Bright analog zu PVPP gearbeitet werden. Es adsorbiert oxidierte Phenole und reduziert deutlich die Bräunung und Bitterkeit.
Um leichte Bittertöne zu reduzieren, geringen Einfluss auf die Farbe zu nehmen und für einen abrundenden Effekt im Abgang zu sorgen, ist mit LittoFresh® Sense ein Tool geschaffen worden, welches von der Abrundung von Sektgrundwein bis zu Rotwein ganzjährig Verwendung hat.
Beide Produkte sollten mehrmals gut aufgerührt werden und können dann im Gebinde absetzten. Eine finale Filtration sollte erfolgen. LittoFresh® Bright kann sogar mittels Crossflow direkt abfiltriert werden (Suspension muss in Schwebe gehalten werden), ohne dass gängige Membrane geschädigt werden*.
Beide Produkte sind frei von PVPP, sind vegan und können bei der Bio-Weinbereitung verwendet werden.
Links: Kontrolle, Mitte: 30 g/100 L LittoFresh® Bright, Rechts: 30 g/100 L LittoFresh® Sense
Grafik: Sensorische Unterschiede bei der Aufarbeitung von Altwein
*Bei der Anwendung von bentonithaltigen Produkten sollten Sie immer Rücksprache mit dem Anlagenbauer halten. Das in LittoFresh® Bright verwendete Bentonit hat UF Qualität und ist dadurch bestens für diese Applikation geeignet.
