ERBSLÖH Juice and Fruit Wine Seminar 2024
Und schon ist es wieder vorbei – Unser ERBSLÖH Juice and Fruit Wine Seminar 2024 war ein voller Erfolg!
Am 21. und 22. März fand in Rotenburg an der Fulda unser ERBSLÖH Juice and Fruit Wine Seminar statt. In diesem Jahr haben wir unsere Veranstaltung gemeinsam mit der Bucher Unipektin AG durchgeführt und damit eine tolle Kooperation vor Ort gezeigt. Mit über 80 Teilnehmern und Teilnehmerinnen aus mehr als 15 Ländern konnten wir zwei spannende Seminartage mit vielen interessanten Vorträgen verbringen.
Das Programm bot unseren internationalen Gästen eine Menge Abwechslung. Unterteilt in die vier Themenschwerpunkte Apfelverarbeitung, Alkoholfreie (Frucht-)Weinkonzepte, Verarbeitung von Zitrusfrüchten und Angewandte Forschung gaben Experten aus Theorie und Praxis ihre Kenntnisse weiter.
Unter anderem sprachen Vladimir Susnjar, Technical Director der Prehteh d.o.o, und Lars Eisel, Sales Engineer Fruits & Cereals der ERBSLÖH Geisenheim GmbH, in ihrem gemeinsamen Vortrag über die Besonderheiten bei der Verarbeitung autochthoner serbischer Apfelsorten.
Dr. Günter Maier, welcher als freier Berater tätig ist, referierte zu Enzymanwendungen außerhalb der FS-VO.
Dr. Michael Welte, Head of Process Engineering / PhD der Bucher Unipektin AG, zeigte unterschiedliche Technologien der Entalkoholisierung auf und stellte den Verdampfer mit mechanischer Brüdenverdichtung des Unternehmens vor, welcher der Schlüssel zur Energieeffizienz sei.
Gemeinsam mit Alexandra Steffens, Project Engineer R & D der ERBSLÖH Geisenheim GmbH, stellte Lars Eisel die Produktentwicklung im Bereich der Bio- und Prozesstechnologie des Unternehmens vor.
Dr. Edgar Zimmer, Leiter Technologie und Entwicklung der Bucher Unipektin AG, sprach zum einen über aktuelle Trends zur Herstellung von naturtrübem NFC-Apfelsaft und zum anderen über Harzanwendungen zur Verbesserung von Zitrussäften und -extrakten. Zusätzlich erklärte er, was entscheidend für die Ausbeute und Qualität bei der Zitrussaft-Extraktion ist.
Peter Dietrich, Head of Fruit Processing der ERBSLÖH Geisenheim GmbH, sprach in seinem Vortrag über die Möglichkeiten der Enzymanwendung bei der Herstellung von Zitrusessenzölen.
Onno Veenhoven und Juan Rapero, beide Product Developer – Enologist bei AP-Solutions NV, erklärten, wie eine kundenindividuelle alkoholfreie Produktentwicklung möglich ist.
Dr. Petros Kapasakalidis, Quality and R & D Director der Hellenic Juices S.A., stellte die vorherrschenden Qualitätsaspekte bei der Produktion von Zitrus-Essenzölen vor.
Stefan Wenghoefer, Sales Engineer Fruits & Cereals der ERBSLÖH Geisenheim GmbH, gab in seinem Vortrag einen Überblick zu pflanzlichen Proteinen, welche als Gelatinealternative eingesetzt werden können.
Prof. Dr. Ralf Schweiggert, Leiter des Instituts für Getränkeforschung an der Hochschule Geisenheim University, führte an den beiden Tagen durch das Programm und hielt zudem einen Vortrag über die Herstellung von Ananassaft mittels innovativer Technologien. Nach den jeweiligen Vorträgen konnten viele Fragen gestellt werden, wodurch ein toller Austausch entstand.
Neben den theoretischen Vorträgen gab es auch einen praktischen Teil: Maximilian Schmelzer, Head of Wine Germany / Benelux / Switzerland der ERBSLÖH Geisenheim GmbH, führte ein Fruchtwein-Tasting ausschließlich mit alkoholfreien Produkten durch.
Dabei konnten die Teilnehmer und Teilnehmerinnen im ersten Schritt die unterschiedlichen Aromen der Weine sensorisch bewerten und mit bekannten alkoholhaltigen Weinen vergleichen. Im zweiten Schritt konnten sie mit Hilfe des ERBSLÖH Tannin-Kits selbst zu Weinentwicklern werden.
Mit den unterschiedlichen Tanninen konnten die Weine gezielt unterstützt und die Unterschiede direkt im Glas verkostet werden.
Ein gemeinsames Essen mit vielen interessanten Gesprächen bildete den jeweiligen Abschluss der Seminartage.
Wir bedanken uns bei allen Teilnehmern und Teilnehmerinnen sowie den Referenten für ihr Kommen und den tollen Austausch in der Branche!
Alle Präsentationen finden Sie hier und in unserem Dokumentationsbereich.
Wir freuen uns auf das nächste Seminar!
Ihr ERBSLÖH Team
ERBSLÖH Juice and Fruit Wine Seminar 2024
Und schon ist es wieder vorbei – Unser ERBSLÖH Juice and Fruit Wine Seminar 2024 war ein voller Erfolg!
Am 21. und 22. März fand in Rotenburg an der Fulda unser ERBSLÖH Juice and Fruit Wine Seminar statt. In diesem Jahr haben wir unsere Veranstaltung gemeinsam mit der Bucher Unipektin AG durchgeführt und damit eine tolle Kooperation vor Ort gezeigt. Mit über 80 Teilnehmern und Teilnehmerinnen aus mehr als 15 Ländern konnten wir zwei spannende Seminartage mit vielen interessanten Vorträgen verbringen.
Das Programm bot unseren internationalen Gästen eine Menge Abwechslung. Unterteilt in die vier Themenschwerpunkte Apfelverarbeitung, Alkoholfreie (Frucht-)Weinkonzepte, Verarbeitung von Zitrusfrüchten und Angewandte Forschung gaben Experten aus Theorie und Praxis ihre Kenntnisse weiter.
Unter anderem sprachen Vladimir Susnjar, Technical Director der Prehteh d.o.o, und Lars Eisel, Sales Engineer Fruits & Cereals der ERBSLÖH Geisenheim GmbH, in ihrem gemeinsamen Vortrag über die Besonderheiten bei der Verarbeitung autochthoner serbischer Apfelsorten.
Dr. Günter Maier, welcher als freier Berater tätig ist, referierte zu Enzymanwendungen außerhalb der FS-VO.
Dr. Michael Welte, Head of Process Engineering / PhD der Bucher Unipektin AG, zeigte unterschiedliche Technologien der Entalkoholisierung auf und stellte den Verdampfer mit mechanischer Brüdenverdichtung des Unternehmens vor, welcher der Schlüssel zur Energieeffizienz sei.
Gemeinsam mit Alexandra Steffens, Project Engineer R & D der ERBSLÖH Geisenheim GmbH, stellte Lars Eisel die Produktentwicklung im Bereich der Bio- und Prozesstechnologie des Unternehmens vor.
Dr. Edgar Zimmer, Leiter Technologie und Entwicklung der Bucher Unipektin AG, sprach zum einen über aktuelle Trends zur Herstellung von naturtrübem NFC-Apfelsaft und zum anderen über Harzanwendungen zur Verbesserung von Zitrussäften und -extrakten. Zusätzlich erklärte er, was entscheidend für die Ausbeute und Qualität bei der Zitrussaft-Extraktion ist.
Peter Dietrich, Head of Fruit Processing der ERBSLÖH Geisenheim GmbH, sprach in seinem Vortrag über die Möglichkeiten der Enzymanwendung bei der Herstellung von Zitrusessenzölen.
Onno Veenhoven und Juan Rapero, beide Product Developer – Enologist bei AP-Solutions NV, erklärten, wie eine kundenindividuelle alkoholfreie Produktentwicklung möglich ist.
Dr. Petros Kapasakalidis, Quality and R & D Director der Hellenic Juices S.A., stellte die vorherrschenden Qualitätsaspekte bei der Produktion von Zitrus-Essenzölen vor.
Stefan Wenghoefer, Sales Engineer Fruits & Cereals der ERBSLÖH Geisenheim GmbH, gab in seinem Vortrag einen Überblick zu pflanzlichen Proteinen, welche als Gelatinealternative eingesetzt werden können.
Prof. Dr. Ralf Schweiggert, Leiter des Instituts für Getränkeforschung an der Hochschule Geisenheim University, führte an den beiden Tagen durch das Programm und hielt zudem einen Vortrag über die Herstellung von Ananassaft mittels innovativer Technologien. Nach den jeweiligen Vorträgen konnten viele Fragen gestellt werden, wodurch ein toller Austausch entstand.
Neben den theoretischen Vorträgen gab es auch einen praktischen Teil: Maximilian Schmelzer, Head of Wine Germany / Benelux / Switzerland der ERBSLÖH Geisenheim GmbH, führte ein Fruchtwein-Tasting ausschließlich mit alkoholfreien Produkten durch.
Dabei konnten die Teilnehmer und Teilnehmerinnen im ersten Schritt die unterschiedlichen Aromen der Weine sensorisch bewerten und mit bekannten alkoholhaltigen Weinen vergleichen. Im zweiten Schritt konnten sie mit Hilfe des ERBSLÖH Tannin-Kits selbst zu Weinentwicklern werden.
Mit den unterschiedlichen Tanninen konnten die Weine gezielt unterstützt und die Unterschiede direkt im Glas verkostet werden.
Ein gemeinsames Essen mit vielen interessanten Gesprächen bildete den jeweiligen Abschluss der Seminartage.
Wir bedanken uns bei allen Teilnehmern und Teilnehmerinnen sowie den Referenten für ihr Kommen und den tollen Austausch in der Branche!
Alle Präsentationen finden Sie hier und in unserem Dokumentationsbereich.
Wir freuen uns auf das nächste Seminar!
Ihr ERBSLÖH Team
